Перейти к скачиванию этого материала в оригинальном виде.

ВЕСТИ
декабрь 2009
Цена - 22.90 шек. (вкл. НДС), 19.70 шек. (не вкл. НДС) (Trim •г'ТО) га 22.90 - тпп (П"1)П НУ?) га 19.70
Ханука -свет в доме
Кулинарный гороскоп
Игристые вина
Новогодние торты
Рецепты от Леонардо
„ * * 1| в Праздник на вашем столе
CHOOSE YOUR OWN STYLE
«КАЛЛИГАРИС» - СОВЕРШЕНСТВО ИТАЛЬЯНСКОГО ДИЗАЙНА ОТ КОМПАНИИ «ТУРДЖЕМАН»
СПАЛЬНЫЕ И СТОЛОВЫЕ ГАРНИТУРЫ, КОМПЛЕКТЫ МЯГКОЙ МЕБЕЛИ
СЕЙЧАС В РАМКАХ СПЕЦИАЛЬНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ В ПРЕДДВЕРИИ НОВОГО ГОДА
НЕМЕДЛЕННАЯ ДОСТАВКА!
«Турджеман» - главный офис, Дерех Бен-Цви, здание «Панорама», 223, 03-6824323_
«Турджеман», каньон «Дизайн-центр», Бней-Брак, ул. Ха-Лехи, 2 (напротив каньона «Аялон»), 223 • «Турджеман», «БИЛУ-дизайн», Кирьят-Экрон (на площади направо), пер. БИЛУ, ул. Ха-Мелех Хасан, 7 • «Турджеман», Тель-Авив, ул. Герцль, 61 • «Турджеман», Ришон ле-Цион, новая промзона, здание UMI, ул. Моше Леви, 11, магазин 25 • «Мифрац Хайфа», мост Паз, «Реитей Герман», ул. Хелец, 2 • Хайфа, «Реитей Давид», ул. Маркони, 9, Чек-Пост • Хайфа, «Дахан ицувим ба-эц», ул. Моше Даян, 1, пер. Вулкан • Хайфа, «Реитей АРОМА», Дерех Аккс, 7000, центр «Наама» • Кирьят-Ата, «Дахан ицувим ба-эц», ул. КАКАЛЬ, 15 • Кармиэль, «Халва 2000», ул. Ха-Малаха, 11, промзона • Кфар-Саба, «Реитей Кульман», ул. Ха-Нагар, 4, промзона • Герцлия-Питуах, «Нильсен ицувим», ул. Гальгалей ха-плада, 16 • Гааш, «Ицувим», «Хацер Гааш» »Иерусалим, «Розетта», ЯдХаруцим, 12, промзона I Тальпиот • Беэр-Шева, «Ави штихим», ул. Ха-Оргим, 3, промзона • Эйлат, «Реитей Эйхут», промзона • Аразим, индустриальный парк «Дальтон» I
:-^й редактор -ите Садагурская
: ощий редактор Евгения Ламихова - - директор алья Ларская Графики г ■ эяна Магарил, Аня Арбитман " .'тературный редактор Татьяна Наймарк
Переводчик Жанна Львовская : -ветственный корректор Марина Бондарева
Координатор Эвелина Гельман
Коммерческий директор Ципи Дан
- пальник отдела объявлений
Наталья Милявская Менеджер по продажам
Саша Подлак Технический директор Михаил Аджиашвили Начальник производственного отдела
Анастасия Тадсон Начальник производства и службы распространения Марк Балаховский
Распространитель; «Бар Лтд.», тел. 03-6070707 Отпечатано в типографии "рафолит мифалей-дфус Лтд.», тел. 03-6360606 Редакция и администрация: ул. Хома у-Мигдаль, 2, Тель-Авив, 67771 л. 03-6383444, факс 03-6383440 ©Вести-1992 Лтд., группа «Едиот ахронот»
Зам. генерального директора Михаил Бар-Бурбан Генеральный директор Давид Меир
: г лакция не несет ответственности : держание рекламных объявлений

поздравляет всех с Новым годом и предлагает конкурс!
Победителям -
■ ящик водки «Perfect»
с доставкой на дом.
Ваш тост, стихотворение или девиз для водки Perfect посылайте по электронной почте: vodka.vam@gmail.com
или по адресу: 30600 Ю'ру TIN ,11069 Л.Л
Первая проба
.............................32
История
Кулинарный код да Винчи
.............................34
Спрашивали? Отвечаем
_____________________________38
Детектив
.............................39
Фантазия
Пончики на любой вкус .............................12
Блюдо
Пышные оладушки
.............................14
Событие
Вкусная выставка
_____________________________36
Домашние помощники
.............................37
Ассорти
................................4
Праздник
Ханука - свет в доме
________________________________8
Готовимся к Новому году
18
Кулинарный гороскоп на 2010 год
24
Напитки
Игристое вино
26
Книга
Торты
к семейному торжеству
Следующий номер выйдет
7 января 2010 года
Новая кондитерская в Тель-Авиве
Горячие завтраки в баре
В сети Re:bar, специализирующейся на изготовлении свежих полезных напитков из фруктов и овощей, с наступлением прохлады начали подавать горячие завтраки.
Это овсяная каша с различными добавками свежими или сушеными фруктами, ореха ми, корицей, медом, какао-бобами, соевым молоком. Каша обогащена пищевыми волокнами, витаминами группы В и другими полезными веществами. Ее подают в специальных одноразовых упаковках, сохраняющих температуру длительное время.
Зима-время супов
В дни праздника Ханука, с 11 по 19 декабря, в Тверии пройдет ежегодный фестиваль «Вкус Кинерета». Он будет посвящен историческим и семейным кулинарным традициям, сложившимся в Иорданской долине за последние сто лет.
Рестораны и кафе, а также домашние кулинары предложат посетителям оригинальные блюда, а организаторы праздника подготовят интересные мероприятия для всех членов семьи. Взрослые смогут принять участие в кулинарном семинаре «Крав сакиним», а дети - самостоятельно приготовить ханукальные пончики. Профессиональные повара будут бороться за звание «Мелех ха-пойке» («Король пой-ке»), которое присудят тому, кто приготовит самое вкусное блюдо в кастрюле с таким названием. Во время фестиваля в Тверии будет работать ярмарка по продаже продуктов, выпускаемых в Галилее и на Голанских высотах, а также готовых блюд. В течение всех дней праздника на центральной сцене будут выступать местные музыканты и каждый вечер начнется с церемонии зажигания свечей.
Ресторан «Бе-нахала», расположенный в Нагарии, в течение всего декабря предлагает посетителям вкусные горячие супы.
Каждый день здесь в меню включают три разных супа, традиционных для французской и восточной кухни. Их готовят из свежих сезонных продуктов с использованием средиземноморских специй. В меню - минестроне, суп-гуляш, буйабес, луковый, оранжевый суп и другие.
В тель-авивском комплексе «Бейт-Асия» открылось кафе-кондитерская, а при нем - собственная пекарня «Лилиот». Ею руководит один из лучших кондитеров Израиля Амир Лолойан
Ассортимент включает разные сорта хлеба - французский крестьянский, со злаками, специями, с изюмом и орехами, маслинами. Здесь же представлен большой выбор выпечки: круассаны, булочки, кексы, пироги, печенье. Все это можно попробовать или взять домой.
Особое меню перед Новым годом
...и что-нибудь горячее
Сеть «Лехем Эрез» подготовила зимнее меню под названием «Машеу хам» («Что-ни-будьгорячее»). Егосоставите-ли считают, что для этого времени года лучше всего подходят вкусные горячие блюда. В меню входят домашние говяжьи котлеты в томатном соусе, сочный шницель с тхиной, а также лосось горячего копчения, жареный цыпленок с пряной зеленью. Все блюда подаются со свежими овощами.
Медали
израильским
винам
На международном конкурсе «TerraVINO 2009» пять вин компании «Би-ньямина» были отмечены медалями.
На пути к Кассиопее
Янив Лузон, шеф-повар ресторана «Кассиопея» в Герцлии-Питуах, разработал рецепты вкусных зимних супов, которые он ежедневно предлагает своим гостям. Вот один из них.
Суп-крем из баклажанов
4 печеных и очищенных от кожуры баклажана; 2 мелко нарезанные луковицы; 1 мелко нарезанная морковь;
1 корень сельдерея, нарезанный мелкими кубиками;
1 стакан соевого молока;
4 столовые ложки оливкового масла; соль и перец; 2 стакана овощного бульона.
I Тушим в небольшом количестве оливкового масла лук, морковь и корень селвде-рея до мягкости. Добавляем остальные продукты и овощной бульон.
I Доводим до кипения и варим на слабом огне 1 час. Взбиваем с помощью бленде-ра в пюре,процеживаем, приправляем солью и перцем. < Разливаем суп по глубоким тарелкам, добавляем в каждую несколько капель оливкового масла, украшаем тимьяном и подаем.
Мастер-класс
24 декабря компания «4 chef» проводит кулинарный семинар, посвященный приготовлению блюд из разряда гурме. Руководитель семинара - шеф-повар ресторана «Роках 73» Эяль Лави.
Он расскажет и покажет собравшимся, как приготовить коктейль «Кир Ройял». Затем последует суп-крем из свеклы и картофеля со сметаной и красной икрой, татаки из лосося в карамели из цитрусовых с икрой летучей рыбы, паста карбонара «волосы ангела» с пармезаном, блюдо «Surf & Turf» из филе морской рыбы с черной чечевицей, беконом и тыквой в соусе из шампанского с шафраном. А на десерт - трехслойный шоколадный торт с желе из шампанского и клубникой. Лави придает особое значение использованию качественных продуктов и их минимальной кулинарной обработке.
Десертное вино «Гевюрц-траминер» получило золотую медаль, а вина «Тар-шиш 2006» и «Сапир 2007» из серии «Авней ха-Хушан», «Биньямина резерв мерло 2007» и «Йогев каберне пти-вердо 2008» получили серебряные медали. В юнкурсе участво-)али 700 видов JHH, которые были представлены 30 странами. Победа на этом конкурсе свидетельствует об очень высоком качестве вин, выпускаемых винодельней «Биньямина».
В преддверии Нового года шеф-по-вар рамат-ганско-го ресторана «Кло-алис» Виктор Гло-гер предлагает посетителям особое деликатесное меню, к которому подается изысканное шампанское «Луи Редерер». Попробовать включенные в него блюда можно до 29 декабря: это трин из гусиной печенки в панировке из фисташек с айвовым вареньем,крабовый торт с соусом чипоте-ла и салатом «Цезарь», суп из морепродуктов, лимонное сорбе, филе Дениса в соусе из дижонской горчицы с листьями салата и коли из помидоров шерри, жареная на гриле телятина с пюре из горошка и соусом из красного вина и десерт по выбору.
Новое лицо «Кампари»
Лицом новой рекламной кампании «Кампари» в 2010 году станет модель и актриса Ольга Куриленко, прославившаяся своей ролью в фильме о Джеймсе Бонде.
Куриленко появится на снимках в календаре, который выпустит компания, на фоне видов Милана. Ольга обладает удивительным даром перевоплощения - на каждом снимке она выглядит по-новому, но всегда остается элегантной и загадочной. Как напиток, который красавица держит в руке.
Кулинарныи уик-энд в Иерусалиме
В Иерусалиме продолжается кулинарный праздник, который начался 26 ноября и продлится до ^декабря. Каждый уик-энд многие гостиницы Иерусалима предлагают пакеты от-
дыха со скидкой, а рестораны - особое меню. Специально к «иерусалимским уик-эндам» некоторые рестораны столицы подготовили меню по цене всего 78 шекелей, а престижные - полную трапезу за 120 шекелей. Кроме того, известные шефы расскажут гостям о своей работе, истории ресторана, поделятся интересными рецептами и проведут тематические семинары
Праздник света и шоколада
Компания «Галита», выпускающая изделия из шоколада, проводит в дни Хануки разнообразные семинары для детей и взрослых.
Дети старше трех лет смогут своими руками сделать пончики и волчки из шоколада, украсить их ярким цветным драже и заполнить шоколадным кремом. Каждый ребенок унесет с собой домой все сласти, которые он сам приготовил. Взрослым предлагается принять участие в семинаре по изготовле- f нию шоколадных конфет разной формы и мягкого шоколадного крема. В магазине компании можно купить различные изделия из шоколада: ханукаль-ные волчки разного размера, монеты,леденцы.
ров, которые можно отправить в разные страны мира. В его ассортименте израильские вина, мед, оливковое масло, шоколад, цитрусовые, оригинальная выпечка, конфитюры, посуда - по выбору покупателя. Подарки доставляются адресатам в красивой и надежной упаковке.
Подарки из Израиля
К празднику Ханука и к Новому году компания «Ме-таей Бен-Эзер» выпустила каталог подарочных набо-
отличное качество - честная цена
Делай со мной, что хочешь...
Близится праздник Ханука. По традиции на ханукалъный стол ставят разнообразные блюда, приготовленные с использованием растительного масла
Эта традиция связана с чудом, произошедшим более двух тысяч лет назад, когда масло в храмовом светильнике горело целых восемь дней, пока не подготовили новую порцию. С тех пор в начале зимы зажигает еврейский народ в память об этом событии ханукальные свечи и угощается разными блюдами, приготовленными на растительном масле. Приготовим их и мы, воспользовавшись старинными рецептами.
Творожные пончики
500 г творога, 3-4 столовые ложки муки, 3 яйца, 2-3 столовые ложки молотых сухарей, растительное масло для жарки, 2-3 столовые ложки сахарной пудры, соль - по вкусу.
Творог размять и растереть с желтками до получения воздушной массы. Добавить к смеси муку, сухари, соль и взбитые белки, все хорошо размешать. Сделать из мас-
сы маленькие шарики, обвалять их в молотых сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла до образования розовой корочки. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Оладьи овощные
600-700 г кабачков, 600-700 г картофеля, 1-2 яйца, 2-3 столовые ложки муки, 2-3 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны, соль, перец - по вкусу.
Кабачки и картофель натереть на мелкой терке, добавить взбитые яйца, муку, соль, перец, все перемешать. Жарить оладьи на растительном масле до румяной корочки. Перед подачей полить сметаной.
Капустные котлеты
600 г капусты, 3-4 столовые ложки растительного масла, 100 г панировочных сухарей, 1 стакан молока (сливок), 3 яйца, мука, зелень петрушки и укропа, соль - по вкусу.
Капусту порубить и потушить в масле. Сухари залить горячим молоком или сливками, когда остынут, протереть. К капусте добавить яйца, сухари, соль и муку, размешать, сделать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в растительном масле.
Котлеты грибные
250 г свежих грибов, 4 отварные картофелины, 1 яй-
цо, 1 луковица, 3-4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г сметаны, соль, перец - по вкусу.
Грибы отварить в подсоленной воде, соединить с пассерованным луком и пропустить через мясорубку вместе с картофелем. Добавить яйцо, поперчить, посолить, все перемешать. Сформовать из массы котлеты, запанировать в сухарях и поджарить на разогретой с растительным маслом сковороде. Подавать со сметаной.
Грибы, жаренные с картофелем
500 г свежих грибов, 3-4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 8 картофелин, 2 столовые ложки майонеза, перец, соль - по вкусу.
Грибы отварить и обжарить на растительном масле. В конце жарки добавить нарезанный
Ханука
^^ дело вкуса
HORNO
Наконец в Израиле, как и во всей Европе, можно по лакомиться изысканным вкусом тортов Испанского концерна HORNO.
Теперь нет необходимости тратить драгоценное время на выпечку.
Богатый ассортимент наполнителей и изумительный домашний вкус подарят Вам незабываемые минуты наслаждения.
эксклюзивным импортер
Тел. 08-8692813
лук и прожарить еще несколько минут. На другой сковороде обжарить картофель до полуготовности, добавить грибы, майонез, поперчить, посолить и дожарить картофель с грибами до золотистого цвета.
Из мясных блюд предлагаю в ханукальные дни приготовить следующие.
Курица
по-мароккански
1 курица, 2-3 столовые ложки меда, 5-6 столовых ложек растительного масла,1 чайная ложка розовой воды, 1 столовая ложка мелко нарубленных земляных орехов, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, масло для жарки.
Растительное масло разогреть, смешать с медом и розовой водой и смазать этой смесью курицу. Пожарить курицу в растительном масле до готовности, разрезать на две части, положить на подогретом блюде спинкой вверх и посыпать орехами и имбирем.
Уместным будет на праздничном столе и такое блюдо кухни грузинских евреев, как чахохбили.
Чахохбили
1 курица, 50 г томатного пюре, 2-3 луковицы, 3-4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 3-4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка муки, зелень укропа и петрушки, соль, перец -по вкусу.
Разрезать куриную тушку на порционные куски, поперчить, посолить и обжарить почти до готовности в растительном масле. Добавить мелко нарезанный лук и продолжать жарить на малом огне до готовности лука и мяса. Затем добавить толченый чеснок, лимонный сок, перец, томатное пюре и муку. Все залить небольшим количеством горячей во-
ды и тушить еще 5-7 минут. Перед подачей к столу выложить чахохбили на блюдо и посыпать зеленью.
Филе форели в медовом соусе
500 г филе форели, 1 банан, 1/2 стакана красного вина, 50 г меда, 2-3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки. Обжарить филе в растительном масле на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. В другой сковороде потушить в вине кружочки банана примерно 5 минут, после чего добавить мед и петрушку и потушить на слабом огне несколько минут до загустения. Выложить филе на отдельное блюдо и полить полученным соусом.
Куриные ножки с артишоком
6 куриных ножек, 1,5-2 кг артишока, сок одного свежевыжатого лимона, 6-7 зубчиков чеснока, 1/2 стакана растительного масла, соль, перец, куркума - по вкусу.
В глубокой сковороде обжарить в растительном масле куриные ножки до золотистой корочки и переложить в кастрюлю. Артишоки очистить, промыть, обсушить и обжарить в сковороде с остатками растительного масла. Положить артишоки в кастрюлю на обжаренные куриные ножки, поперчить, посолить, добавить растертый чеснок, куркуму. Залить двумя стаканами теплой воды, довести до кипения и тушить в течение часа на слабом огне под крышкой. После этого выключить огонь и добавить в кастрюлю лимонный сок. Снова довести до кипения и тушить на слабом огне еще 15 минут. Перед подачей на стол выложить на большое блюдо куриные ножки, а рядом - артишоки. Все полить соусом из кастрюли.
Куриные крылышки в медово-соевом соусе
500 г куриных крылышек, 3-4 столовые ложки растительного масла, 3-4 столовые ложки меда, соль, зелень - по вкусу. Крылышки обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Смешать соевый соус с медом, залить крылышки и потушить на слабом огне 20-25 минут.
Некогда крымские евреи на Хануку готовили вкусные чебуреки.
Чебуреки (чир-чир)
Для теста:
5 стаканов муки, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, вода для замеса.
Для начинки:
600 г бараньего фарша, 2 луковицы, зелень петрушки, соль, перец - по вкусу. Растительное масло для жарки.
Замесить крутое тесто и дать постоять.
Для начинки смешать бараний фарш с мелко нарубленным луком и зеленью петрушки, поперчить, посолить. Тесто нарезать на куски, каждый кусок раскатать до минимальной толщины и диаметра 15-16 см. На одну половинку положить чайную ложку подготовленного фарша, закрыть второй половиной, защипать края. Выложить заготовки на посыпанную мукой доску, подержать несколько минут и обжарить до готовности на небольшом огне в глубоком масле. Масло должно быть разогрето до появления дымка, после чего в него можно погрузить 2-3 чебурека и жарить их, переворачивая, до появления золотистой корочки. Вынуть чебуреки шумовкой, дать маслу стечь и выложить их на блюдо. После этого заложить сле-
дующую порцию заготовок. Подавать чир-чир к столу в горячем виде.
В качестве десерта можно подать следующие блюда кухни ашкеназских и бухарских евреев.
Орехи в меду
100 г меда, 300 г толченых орехов, 3-4 столовые ложки сахара. 2-3 столовые ложки растительного масла
Толченое на сртки залить медом, после чего обвалять в сахаре и обжарить, постоянно помешивая, в растительном масле. Когда сахар станет прозрачным, орехи готовь Гк столу в горячем виде ча блюде, смазанном растительным маслом.
Чак-чак
500 г муки. 4 яйца, 1 /2 стакана молока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 200 г меда, 2 столовые ложки водки, растительное масло для обжаривания . соль - по вкусу. Растереть яйца с маслом и 1 /2 ложкой сахара, добавить молоко, посолить .' влить водку. После этого всыпать муку и замесить крутое тесто. Раскатать тесто на жгутики толщиной примерно 0,5 см и нарезать его на небольшие квадратики. В глубокой сковороде на растительном масле обжарить кусочки теста до золотистого цвета и сложить их в кастрюлю, Соединить сахар с медом, довести смесь до кипения, хорошо перемешать полученный сироп и влить его в кастрюлю с тестом. Перемешать полученную массу, выложить ее на доску, смазанную растительным маслом, разровнять тонким слоем в виде прямоугольника, немного остудить и нарезать квадратиками со стороной 3-4 см. Переложить квадратики на блюдо и подавать к столу.
Роман Гершзон II
«КЕНВЖ%
iMMISit димйш "
Следуя за развивающимся искусством кулинарии, 'Кенвуд" расширяет свой спектр кухонных принадлежностей.
упинарное искусство развивает свои успех, покоряя эсе больше и больше израильских семей. Сегодня существует гораздо больше кулинарных телепрограмм, -асть из которых транслируется в лучшее время дня, гораздо больше специализированных магазинов и кулинарных школ. Люди больше покупают специализированных принадлежностей для кухни, расширяют ассортимент посуды и вкладывают немало времени и энергии в повышение своего кулинарного уровня. Кухня изменилась - это неоспоримый факт! Современная кухня служит отражением характера хозяина и свидетельствует о степени его осведомленности относительно стиля и трендов. Растет количество желающих обновить содержимое кухонных шкафов и пользоваться специальными инструментами в каждом конкретном случае. В "Кенвуде" обратили внимание на эту тенденцию, на необходимость модернизации кухни - и предложили идеальное решение, отвечающее потребностям клиентов. Развитие домашней кулинарии создает идеальные условия для презентации новой серии товаров "Кенвуд" и для развития бренда в целом. Многие годы "Кенвуд" считался ведущим производителем в сфере миксеров и кухонных электроприборов вообще. Проведенные исследования показали, что на 60% израильских кухонь есть электроприборы от "Кен-вуда". Сейчас компания следует за естественной тенденцией в сторону домашних принадлежностей, но не оставляет и свою традиционную территорию - сферу электроприборов.
"Кенвуд" представляет новую марку товаров для дома - Kenwood Culinary, в который входят высококачественные товары оригинального дизайна, соответствующие требованиям современной кухни.
Серия первоклассных товаров Kenwood Culinary разработана, оформлена и произведена, исходя из соображений новаторства, качества и удобства пользования, _:ичем все товары из различных серий производятся 5 Европе.
Марка Kenwood Culinary, следуя всем критериям бренда "Кенвуд", включает:
Первоклассные продукты
Качество

Перейти к скачиванию этого материала в оригинальном виде.

Страница 1 из 4 | Следующая страница

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.