Перейти к скачиванию этого материала в оригинальном виде.

laser
«Арсенал»
Москва ул. Пресненский вал, 36 Тел.: (095) 253 6360, 253 4500
От редактора
Куда аы кахижся?
-^-
Хорошо американским охотникам в Америке: пошёл в магазин и купил любое ружьё для всякой охоты. Так, например, в каждом из магазинов сети «Европиэн Америкэн Корпорейшн» запросто можно купить двустволку-горизонталку Big Sister за 439$; вертикалку 1-st Cuz - 569$; помповик Little Brother - 299$; самозарядку Pappy - 539$; ружьё-комби Мом с нарезным и гладким стволами - 569$ или простую одностволку Little Sister всего за 199 зелёных.
Как тут не позавидовать «среднему американцу»... Но если не спешить посыпать голову пеплом и перевести их баксы в наши трудовые рубли и сравнить с ценами на аналогичное оружие в российских магазинах, то что же получается? Судите сами, уважаемые читатели! И согласитесь, что даже с поправкой на «национальные особенности» нашей зарплаты и разрешительной системы - не так уж плохо всё получается...
Скажу больше, за указанными ружьями вовсе не стоит ехать в Америку, проще купить в российском магазине, так как в переводе с американского Big Sister - это не что иное, как Иж-43, 1-st Cuz - Иж-27, Little Brother -MP 133, Pappy - MP 153, Мом - Иж-94, а Little Sister - Иж-18 MAX. И всё же молодцы американцы, что ижевским ружьям присваивают ещё и броские названия. Нам бы взять это на вооружение, а то и сами скоро запутаемся в номерах и аббревиатурах. Например, чего проще спутать «МР» и «МР». Первое - латинское сокращение от Mechanical Plant, то бишь «Механический завод» в Ижевске. Второе - исконно русское «МР» - фирменный знак на обложке нашего с вами любимого оружейного журнала «Ма-стерРужьё».
Оружие под марками «Иж» и «МР» покупают, а журнал «МР» знают, и не только в Америке. А значит -
правильным путём катимся, господа-товарищи!
МРСТЕРРУЖЬЁ ®
Ежемесячный журнал _ i:i:p:iiL Ct";4H МнНЪ It V> ПП h
Им mil IIJ TlIlW* »* plAin. Длнм ; Ь ICDIiJ11ЛЛ> *
Ц1.Н1 IS П
TW) H fuierurpv 7-U Цепляй», atn
fUrfAnu н 100 ш+yNt— В Г' №-
МНСТЕРРУЖЬЁ #56 2001
Ш Uor
1 « . * J
Benelli
Ti/
ПРЕДСТАВЛЯЕТ

EDITION ■ RAFFAELLO ■ M3 S90 CHROMO MONTEFELTRO ■ BLACK EAGLE ■ CENTRO ■ M3 S90 ■ M1 S90 ■
EC
МАНЕЖНАЯ ПЛОЩАДЬ, 1
ТК «ОХОТНЫЙ РЯД». ВТОРОЙ ЯРУС
С 11.00 ДО 22.00. БЕЗ ВЫХОДНЫХ И ПЕРЕРЫВА
(095) 737-8521
www.oxota.ru
ПЕРЕСТРЕЛКИ
ДО ЧА ОБЪЯВЛЕНИИ
Тел. для справок: 205 3371
Куплю
.гского спаниеля щенка русског ,
оТ «рабочих» РОАИ^ Виктор-

.ячьего
каталог*
о****"
ли-гер
Евгении
й Геннадиев4-
Срочно куплю гребной винт от подвесного мотора «Прибой».
1 порчу,
Снимаю I
заговариваю
Ммья. друзила
Продам
ножи авторской работы, рукоять «Верже», клинки булат И Дамаск 200-300 у.е.
Светлана
g в рабочем
Куппю пазерный дапьномер Bushnell.
Срочно продам
подшивку газеты «Рог» за 1994-99 гг.
«>11'» 1,1 '

лазер

иелеУ^аТеМ>
куплю «берданку» 32-го калибра хорошем состоянии. Игорь
Срочно куплю
широкие охот. лыжи. Дмитрий.
?исун^ГраВ
Заготовка дичи
Для длительного хранения дичи, отстрелянной в тёплое время, когда её нельзя заморозить, лучшими способами являются соление, копчение и сушка. Охотник должен уметь заготавливать дичь для хранения впрок, причём так, чтобы она, по возможности, не теряла своих вкусовых качеств. Чем свежее дичь, тем лучшие результаты даёт её
переработка. Поэтому, вне зависимости от ' ""
избранного способа заготовки, приступать к ней необходимо немедленно после охоты.

-IB
Засол дичи Сушка дичи
/Начнём с птицы. Выбранную для засола птицу ощипать су- Сушка дичи даёт хорошие результаты только в отношении
хой, нельзя использовать горячую воду для ощипывания, нежирных птицы и мяса. Тушки, богатые жирами, сушатся
равно как и опаливать. Через большой разрез вдоль по плохо и приобретают неприятный вкус, а если усилить жар, брюшку тщательно выпотрошить. После потрошения птицу — то вытапливается сало. Сушить можно все виды дичи. Све-
не следует обмывать водой. Отрезать голову и лапки, уда- жая птица ощипывается (её можно предварительно обдать
лить дыхательное горло и зоб. После этого ощипанные и кипятком), потрошится и тщательно промывается, после че-
выпотрошенные тушки обильно натираются снаружи и вну- го в мясистых частях тушки делаются глубокие, до кости,
три солью. Ёмкость - эмалированный (пластмассовый) бак, надрезы. После чего птицу на 2-3 минуты опускают в кипя-
деревянная бочка, бочонок, предназначенные для засолки щий раствор соли такой крепости, чтобы брошенная в него
дичи, должны быть без течи и посторонних запахов. На дно сырая картофелина не тонула. После этого птица подвеши-
выбранной посуды насыпать соли и укладывать птицу ряда- вается для просушки на ветру под солнцем суток на двое-
ми, пересыпая каждый ряд солью. Чем плотнее будут уло- трое. Заканчивается сушка в русской печи, куда дичь ставит-
жены тушки, тем лучше. На 10 кг веса очищенной и готовой ся или подвешивается на 10-12 часов.
к засолу птицы берётся от 0,5 до 0,7 кг соли. ™ Получается продукт, конечно, далеко на такого высокого
Через два дня, когда дичь в ёмкости, вследствие собствен- качества, как копчёная дичь, но зато приготовление его
ной тяжести, несколько осядет, на неё кладутся кружок и много проще. Кроме того, сушёная дичь имеет то преиму-
гнёт, весом примерно 3-4 кг на каждые 10 кг веса дичи. Где- щество, что она чрезвычайно легка и потому незаменима
то на пятые сутки ёмкость заполняется доверху (из другой^ для дальних охотничьих выходов, когда каждый лишний ки-
посуды таким же способом засоленной дичью). Бочонок за- лограмм груза на плечах охотника имеет громадное значе-
бивается по уторам и засмаливается, а эмалированный бак ние. Сушёная дичь хранится в сухом месте, лучше всего в
герметично закрывается. холщовых мешках, подвешенных у потолка.
Хранить дичь в таре нужно в прохладном месте и, если поз- Из сушёной дичи можно готовить неплохой суп-кандёр,
воляет тара, через 10-15 дней переворачивать. Желая при-fc сильно её разваривая, или даже просто жевать, как сухари. дать особый аромат дичи, при засолке можно добавить немного толченого перца, можжевеловых ягод из расчета
1
грамм на 1 кг мяса и лаврового листа. Хороший вкус и боль- Посоленная вышеописанным способом дичь сначала выдер-шую мягкость придаёт мясу добавление в ёмкость 20 грам- живается в закупоренном бочонке трое-четверо суток, замов сахарного песка на каждые 10 кг веса птицы. тем её вынимают, хорошенько прополаскивают в воде и вывешивают для провяливания на воздухе под навесом в тече-
Приготовление
СОЛОНИНЫ ние одних-двух суток. После чего дичь помещают в коп-
Свежую лосятину, кабанятину, медвежатину, пока она ещё тильню, подвешивая тушки за шейки.
не совсем остыла, вытереть полотенцем, чтобы убрать кровь. Несколько слов о дровах и костре. Лучшие дрова для коп-
Вынуть самые большие кости, взвесить мясо, натереть его со чения - ольха и можжевельник. Достаточно всего не-
всех сторон солью, высушенной в печи или на костре и сме- скольких веточек этих растений, чтобы придать дичи не-
шанной со специями. Развесить мясо для окончательного ос- повторимый аромат. Если нет ольхи, можно использовать
тывания. После того, как мясо остыло, его складывают в бо- сухую древесину любых твёрдых пород: дуба, вяза, ореш-
чонки (эмалированную, пластмассовую тару); в середину кла- ника, ясеня, клёна, яблони, груши, с берёзы обязательно
дут крупные куски, а по краям - маленькие, чтобы не было надо снять кору - в ней содержится дёготь. Не применять
пустого места. На дно ёмкости насыпают соль со специями сосну, ель, кедр - в них много смолы. Древесину надо обя-
(лавровый лист, перец, ягоды можжевельника). зательно измельчить на небольшие чурочки или щепки по Уложив первый ряд мяса, его пересыпают солью со специями;1'' 4-6 см длиной. При копчении можно, и нужно, использо-
и так до полного заполнения тары. Наполнив бочонок, накры- вать опилки.
вают его крышкой и засмаливают со всех сторон. Бочонок не- Время копчения и нужная степень определяются в процессе
обходимо подержать в комнате или другом тёплом месте два- работы. Необходимо следить, чтобы дичь не обгорала. Мел-
три дня, каждый день переворачивая его, затем убрать в холод- кая утка коптится в течение полутора часов, кряква - трёх с
ное место (погреб) и там переворачивать два раза в неделю. половиной-четырёх часов, а крупная дичь (гусь, казарка) до
Для приготовления солонины берутся следующие пропор- пяти часов. Поддерживать костёр, горящий ровно длительное
ции: на 10 кг мяса - 700 г соли. Для придания солонине мяг- время, - искусство, которое приобретается только с опытом.
кости можно добавить в бочонок 20 г сахарного песка на Копчёную дичь, пока она горяча, очищают от нагара и ко-
каждые 10 кг мяса. поти, дают сутки-двое остыть в прохладном помещении, а
Л' "Г
МНСТЕРРУЖЬЁ #56 2001
затем для хранения укладывают в деревянные ящики рядами, перекладывая чистой соломой.
Коптильни могут быть разнообразного типа. Если есть металлическая бочка - прекрасно, если её нет - можно обойтись старым ведром, только их (бочку и ведро) надо тщательно прокалить. Обязательное условие - хорошо подогнанные крышки.
В бочку укладываются вставные сетки, на которые кладутся куски мяса, предназначенные для копчения. Эти сетки делаются из отожжённой стальной проволоки диаметром 4-6 мм. Процесс копчения заключается в следующем: на дно ведра или бочки загружается смесь ольховых чурочек с добавкой можжевельника, а на решётках из металлической проволоки в средней и верхней части ёмкости размещается мясо. Укладываем не плотно, в один слой. Под бочкой разводим костёр и, по возможности, плотно закрываем её крышкой или металлическим листом. Через 30-60 минут, в зависимости от размера кусков мяса и коптильни, дым из-под крышки становится сухим и приобретает характерный аромат. Окончательно готовность определяется по внешнему виду, цвету и сухой поверхности шкурки. При этом коптильню можно открывать лишь на очень короткое время, чтобы не воспламенились чурки из-за доступа воздуха. Температура внутри бочки около 80°С при подсушке, которая составляет примерно четверть времени, и около 100°С при непосредственном копчении. В результате этого процесса происходит свёртывание белков, разрушение малостойких органических соединений, теряется часть азотистых веществ вместе с влагой, вытапливается жир. Определить температуру довольно просто - достаточно плеснуть на крышку воду. Если вода не кипит, а просто испаряется - режим копчения выдерживается правильно.
Готовое блюдо не может храниться долго, его надо употреблять в течение двух-трёх суток. Горячее копчение имеет много преимуществ. Это быстрый, надёжный, простой способ законсервировать продукт.
Холодное копчение более трудоёмкое. Надо сооружать специальную коптильню, и сам процесс занимает длитель-
ное время. Хотя коптильня эта проста, и материал для её изготовления можно легко найти. На склоне вырывают в земле канавку по ветру, который в данной местности дует постоянно в одну сторону. Канавку делают с отвесными стенками, глубиной 20-25 см и длиной 7-10 метров. Сверху её закрывают доской или горбылём. Поверх этой доски насыпают землю или плотно укладывают дёрн. Получается подземная труба. К выходу трубы ставят железную бочку без днища. Низ бочки окапывают землёй и трамбуют. Вместо верхней стенки из досок делают щит со щелями, через которые уходит дым. Это и есть коптильное отделение. Внутри бочки укрепляют решётки, как было указано выше. С другого конца трубы устраивается топка. В земле выкапывается яма глубиной 50-60 см и длиной до одного метра. Перед топкой в земле отрывают ступеньки, чтобы удобнее было подходить к ней. Края топки выравнивают с землёй под трубой, а сверху покрывают какой-нибудь крышкой. Коптильня готова.
Процесс подготовки к копчению дичи (птицы) холодным способом такой же, как и при горячем способе. Очень важно правильно подготовить продукт для копчения. Из лося для копчения идут грудь и бока (рёбра), которые перед этим просаливают две недели. Из кабаньего и медвежьего мяса для копчения пригодны спина, рёбра, окорока, грудина. В деревянный ящик со щелями, застеленный плотной бумагой, насыпается слой соли, на который укладываются слоями окорока, рёбра, спинки, грудинки, предварительно натёртые солью, всё мясо сверху засыпается солью. Ящик помещают в прохладное сухое место на четыре недели. После этого вынимаем соленья, соскабливаем соль, ополаскиваем водой и опускаем в тару с водой на трое суток, каждые сутки меняем воду. После этого развешиваем на свежем воздухе для вяления. Вяление, в зависимости от погоды, может длиться до шести дней. Когда мясо провялится, его обсыпают отрубями или мукой грубого помола и тогда уже коптят.
Готовность копчёного мяса можно узнать по светло-коричневому цвету и по приятному аромату. Недокопчёное мясо нельзя повторно перекоптить, так как оно делается жёстким. Процесс копчения должен быть непрерывным и может длиться от 36 часов до недели. Всё зависит от объёма окорока. Ещё одно замечание: чем больше соли в мясе, тем ниже должна быть температура копчения. Температура дыма в коптильне должна быть не более 35°С. Для увеличения количества дыма дрова сверху посыпаются сыроватыми опилками или просто смачиваются водой.
Не менее важно, чем сам процесс копчения, условия хранения этих продуктов, так как от этого зависит вкус. Хранят так. После копчения надо проветрить продукт, обтереть тряпкой или соломой, затем развесить в прохладном, проветриваемом помещении. .^f
92

В помощь полиции Для штурмовой
группы
Компания Visionics Corp. разработала компактную систему
для использования её правоохранительными органами, поз- Time Domain Corp. разрабо-
воляющую определять личность человека по фотографии тала переносную РЛС RV
или отпечаткам пальцев. Достоинства системы в том, что 1000 для использования
оператор может определять личность по фотографии, не штурмовыми группами
выходя из машины или кабинета, а по отпечаткам пальцев - (SWAT) для обнаружения лк
непосредственно на месте задержания. Дистанционный ин- дей за стенами домов и в по1
формационный терминал (Remote Data Terminal - RDT) щениях. РЛС обнаруживает
включает в себя цифровую камеру, электронный считыва- дей и показывает направлен
тель отпечатков пальцев, компьютер и радиостанцию. Фо- движения. Дальность обнаружения
тографии, снятые практически в любых погодных усло-^^ - 12-15 метров, излучение распространяется в полосе 160°.
виях и времени года и суток, передаются на __
компьютер, который связывается с
информационным^^^-^^^^^^*" роздано магнитное оружие
ответ. Естествен-* ■ '" \ Национальных лабораториях им. Сандиа в
но, система рабо- р * ' \ \CLUA, штат Нью-Мексико, создана установ-
тает в том случае, ^B^JjS'^k \ка. производящая магнитное поле такой
если информация о^SjfiT Д .^мощности, что оно может разгонять ме-
человеке имеется в ба- ^ s '^hl ^^^^-аллические снаряды размером в монету до не-
зе данных. л ..Увиданных скоростей. Специалисты говорят, что ус-
1 ' ..^тановка, прозванная «Z-ускорителем», может оказаться
"J .«•^«самым скоростным оружием в мире». Она потребляет ток в 20
/ миллионов ампер и разгоняет пули до скорости в 20 км в секунду. Это / примерно в 30 раз превышает скорость обычной пули, выпущенной из /Новый самозарядный охотничий карабин под наЛ Пока что учёные собираются использовать установку в основном «в /званием SLB 2000 выпустила компания «Хеклер и! ^хмирных целях». С её помощью они хотят изучить механику столк-/Кох». Оружие выпускается под патроны 7x64, .3081 ^чновений на сверхвысоких скоростях - от «механизма дейст-/Win, .30-06 Sprg, 9,3x62 и .300 Win Mag. Ствол караби-1 вия» так называемой «кинетической» смерти до воз-
(на изготовлен методом холодной ковки, цевьё и при-i действия космического мусора на корпуса спут-
клад из ореха. Магазины выпускаются на 2, 5 и 101 ^s. ников и космических станций. ____
' патронов. 1 ______________
Ш
зе данных.
'Новый охотничий 'карабин Heckler & Koch
1
новений на сверхвысоких скоростях - от «механизма дейст-^««.вия» так называемой «кинетической» смерти до воз-^s. действия космического мусора на корпуса спут-^s. ников и космических станций. ___
94
осколки
\ I flt
Jr ^Я

* J If < I * г-


ft В Санкт-Петербурге 22-23 сентября 2001 года Н состоялся Открытый чемпионат города по компакт-спор-Н тингу.
^К В чемпионате приняло участие почти 60 любителей ^ft спортивно-охотничьей стрельбы, которые представля-^К ли Нижний Тагил, Ижевск, Тольятти, Москву, Истру (Московская область), Волгоград, Липецк и другие го-\ рода нашей страны.
\ На чемпионате разыгрывалось личное и командное \ первенство. В личном первенстве среди мужчин при-\ зёрами стали мастера спорта В. Саламатин (Москва), \ А. Данилов (Санкт-Петербург), В. Цисляк (Ли-\ пецк); среди женщин первое место заняла И. Ко-\ това (Москва), второе - Я. Голощапова (Липецк) и \ третье место - А. Мещерякова (Липецк). В ко-У мандном зачёте победила команда Первого / стрелково-охотничьего клуба из Москвы, второе . уГ место у команды из Санкт-Петербурга, третье - у ко/ манды из Липецка. Все победители были награждены ценными призами.
/ / _

Новый пистолет от CZ-USA
Семейство пистолетов CZ пополнилось новой моделью Z40 под патрон .40 S&W. Прицельные приспособления - регулируемые в горизонтальной плоскости, с трити-евыми вставками. Предохранитель расположен на рамке. Имеется указатель наличия патрона в патроннике. Магазин секторный, на десять па-^^^^ \ тронов. ^^^^ \
г J
1Q
Ф
\
Новая альтернатива свинцовой дроби
ar-m v


Тульский патронный завод
начал поставки на американский рынок патронов .40 S&W. Пуля - 180 гран FMJ. Гильза - стальная.
f
Компания Environ-Metal выпустила новую «нетоксичную» дробь, названную «Hevishot». Дробины изготовлены из сплава вольфрама, никеля и железа. Новая дробь сочетает в себе достоинства свинцовой - вес - и стальной - твёрдость. При этом ценовые характеристики Hevishot находятся между ними: дороже свинцовой, но дешевле стальной. Отстрел Hevishot из ружья с чоковым дульным сужением показал, что на дистанции 35 метров в круг диаметром 8 см попало 42 дробинки. Размер дробинок не на много отличается от стандарта. Hevishot даёт плотную осыпь и долго сохраняет энергию. Эти качества позволяют использовать Hevishot для дальних выстрелов, в отличие < стальной дроби.
95
МНСТЕРРУЖЬЁ #56 2001
СТРАНИЦА ДМИТРИЯ ДЫРНСОВН
■него была мощная фамилия - МАЗОВ! Охотник был неистощимый. Дерзкий, добычливый, азартный, как собака. Жил охотой, обычная его жизнь была скучной и небогатой, как тень. Мазов любил охоту, как хорошо знакомую красивую женщину. Тиская подушку, мечтал ночами, часто снаряжал патроны, доводил амуницию до кондиции, с пользой чистил ружьё и до дыр зачитывал немногочисленные охотничьи журналы. В открытие охотсезона первым мчался в лес. Его не могли остановить ни крики родных детей, ни вопли начальства - он настойчиво набивал рюкзак колбасой, тёплыми носками, солью, спичками и незаметно, как Алитет, уходил в горы.
Там, в этих далёких, как дым, серо-буро-малиновых горах и произошёл с ним Случай. Как уже говорилось, Мазов решительно вступил на охотничью тропу, и шёл по ней прямо и твёрдо. Изредка он делал крюк и, крадучись, подстреливал рябчика. Пёстрая, нарядная, как шоколадка, птица падала в пожухлую траву... Сурово улыбаясь, Мазов складывал ей лапы на груди, засовывал голову под крыло и любовно укладывал в рюкзак. Так он шёл и шёл, день за днём, и постепенно морщины на его молодом, мужественном лице разглаживались, и бледный служебный загар сменялся сочным, как свекла, румянцем.
Тропа привела его к избушке. У плетня стоял небольшой, но кряжистый мужик и жадно курил. «Нем-
цы в деревне есть?
гаркнул
Мазов (кто сказал, что Мазов был не шутник?) и весело заржал. Мужик сплюнул, повернулся к Мазову серой спиной и ушёл в избушку. Следом за ним попёрся Мазов. В комнате было полно народу, но стояла какая-то странная тишина. «Что?» - спросил Мазов. Ему никто не ответил. Но он уже и сам увидел. В углу, под образами, на кровати лежала женщина, судя по всему, роженица, а рядом с ней только что родившийся мальчишка. Лицо младенца было не багровым и плаксивым, как полагается, а бледным и спокойным, как у маленького старичка. «Не жилец...» - сказал кто-то, и все сразу заохали и зашмыгали носами. «А вы его шлёпать пробовали? Может, задышит...» - спросил Мазов у мужика. «Всё пробовали, парень, - ответил мужик - в нос ему махоркой дули, уши крутили... не хочет жить, стерва... а мы уж имя ему придумали: Валерка!» - и мужик, сгорбившись чуть ли не до пола, отошёл от охотника. И тут Мазов, сдёрнув с

Перейти к скачиванию этого материала в оригинальном виде.

Страница 1 из 2 | Следующая страница

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.